Bun’s fourrés à la viande hâchée

Recette inspirée d’un blog de cuisine que j’adore: Recette healthy

Pour 8 bun’s

Temps de préparation : 3 h

Temps de cuisson : 25 min

Calories par bun’s : 235 kcal

Par Marie Cassegrain

Ingrédients pour la pâte :

• 300 g de farine de blé
• 70 g de farine semi-complète
• 2 sachets de levure boulangère
• 22 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry

Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez les farines, la levure, le sel, les épices, l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène
2. Réservez votre pâte dans votre saladier recouvert d’un torchon humide ou d’un film alimentaire dans un endroit à l’abri des courants d’airs (dans votre four ou  dans votre four à micro-onde)
3. Laissez pousser la pâte pendant 1h30

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer directement la farce car il faut qu’elle soit froide pour garnir la pâte.

Ingrédients de la farce :

• 250 g de viande de bœuf hachée 5%
• 70 g de concentré de tomate (ce qui correspond à une petite boîte)
• 6 cl d’eau
• 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
• 150 g de champignons frais
• 1 cuillère à café de sucre
• persil
• sel
• poivre
• cumin
• huile d’olive

Préparation de la farce :

1. Émincez l’oignon et les champignons
2. Faites chauffer une poêle sur feu vif, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 5 min puis ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
3. Baissez sur feu moyen puis versez la viande hachée à votre préparation, le concentré de tomate, le cumin, le sel, le poivre, l’eau et laissez mijoter 15 min
4. Une fois que votre bœuf est cuit, vous pouvez ajouter le sucre et le persil fraichement ciselé
5. Réservez cette farce dans un saladier pour qu’elle refroidisse

Façonnage des bun’s :

Par Marie Cassegrain (façonnage des bun’s)

1. Votre pâte a bien poussé pendant 1h30, vous pouvez maintenant la rabattre (c’est-à-dire chasser l’air), sur un plan de travail fariné, pétrissez-la pendant 1 min, puis divisez-la en 8 petites boules
2. Prenez une boule de pâte, aplatissez-la (cf. photo) et mettez la farce au centre puis refermez-la.
3. Répétez l’opération 8 fois et les mettre sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé
4. Laissez reposer encore 30 min
5. Préchauffez votre four à 180 °C
6. Après les 30 min de repos, badigeonnez vos bun’s avec un jaune d’œuf ou du lait et saupoudrez de graines de sésame (ou autres graines)
7. Enfournez pour 25 min à 180 ° C

Par Marie Cassegrain (photo avant d’enfourner)

Régalez-vous ! 🙂

Cake marin au cabillaud et aux petits pois

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Calories par portion : 192 kcal

Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

• 2 pavés de cabillaud cuit
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 3 œufs
• 1 petite boite de concentré de tomate (environ 60 g)
• 20 cl de crème liquide 4%
• 30 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 ° C
2. Dans une assiette, émiettez vos pavés de cabillaud préalablement cuits
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le concentré de tomate, la crème liquide puis ajoutez l’échalote émincée finement, le parmesan, le sel, le poivre et mélangez.
4. Ajoutez votre cabillaud et vos petits pois à la préparation et mélangez
5. Beurrez un petit moule à cake
6. Versez votre mélange et enfournez pour 35 min à 180 ° C

Régalez-vous 🙂